料理
健康食専門家の資格「メディシェフ」を保有する料理人が、
伊豆をはじめ静岡県の食材を「発酵」をテーマにフルコースに仕立てます。
農家から届くカラフルな無農薬野菜と新鮮な魚介類、
特別な調理法で熟成させた肉料理などをお楽しみください。
お飲み物は全てオールインクルーシブでご用意しております。
ご夕食
身も心も軽くなる西伊豆ガストロノミーを追求したディナー。
極上の静岡茶「最高の一杯」から物語は始まります。
西伊豆の生産者から届く新鮮な野菜や豊かな魚介をふんだんにつかった
発酵フルコースをお楽しみください。
ご朝食
「最高の健康朝食」を求め静岡の素材にこだわりました。
大井川産のメディカルライスと呼ばれる「金芽米」と伊豆深層水で炊き上げたツヤツヤのお米に明太子や有機卵などのトッピング。
戸田のお野菜をたっぷり使った味噌汁や、発酵ドレッシングバーも人気です。
オールインクルーシブ
ディナーにあわせるお飲み物はオールインクルーシブ。生ビールやオーガニックワインなどのアルコールはもちろん、ノンアルコールカクテルなどもご用意しております。ドリンクメニューはソムリエがセレクト。伊豆ならではのドリンクや吟醸王国静岡地酒も、発酵料理にマリアージュいたします。
メディシェフが惚れた食材たち
ふじのくに静岡の豊かな食材の中でも「美味しさ」と「健康」に叶う食材をメディシェフの目利きで選んでいます。
「最高の一杯」とも称されるお茶は静岡有機茶農家の会 本山有機茶園のもの。自然に寄り添いながら効率だけを求めない有機栽培で栄養価の高いお茶を。ミネラルや微量元素重視で管理されておりそのとろりとしたお茶の味わいに誰もが驚く一杯。
静岡県産「きぬむすめ」を金芽米製法でつくって頂いたお米を使用。富士の豊かな水で育てられ「メディカルライス」とも称される独自の精米技術でつくったお米は、ふっくらとした美味しさはもちろん、栄養価も豊富。
西伊豆の豊かな自然から生まれた恵みに感謝し、手間を惜しまず丁寧に、素材の味を引き出します。
食材の味を引き出す「塩」は、有名な「戸田塩」を使用。戸田塩の歴史は約1500年前に安康天皇に献上された言い伝えが残るほど古く、伝統製法による塩づくりは地元の女性たちの手で受け継がれています。
野菜は地元戸田の「実季楽農園」のもの。戸田の大地に息づく木々の落ち葉を土づくりに用いて年間110種類ほどの野菜を育て、戸田にしかない「オンリーワンの野菜」を使わせて頂いています。