AWA西伊豆がこだわる「発酵」の世界
西伊豆×発酵
西伊豆をはじめ静岡県は「食の都」とも呼ばれる
海の幸や山の幸が豊かな土地。
この地の恵みを余すことなく取り込もうと
先人たちは「発酵」や「熟成」の技術を育んできました。
発酵がつくりだす「泡」が、
食材に深い風味や食感、豊かな栄養素を生み、
発酵料理や飲み物の魅力を一層引き立てます。
AWA西伊豆がこだわる「発酵」の世界、
どうぞお愉しみください。
AWA BAR
「静岡」×「発酵」をテーマにしたバーがお客様をお出迎え。静岡有機茶農家、富士山の美しい水でつくられた地酒各種など、全て無料でお楽しみ頂けます。
発酵ガストロノミー
夕食は、西伊豆をはじめ静岡の豊かな食材を、「発酵」をテーマにフルコース仕立てで。健康食の知識をもつシェフ（メディシェフ）が研究を重ねた発酵・熟成の技法で織りなす美食の旅を。
朝食の発酵バー
朝食では「発酵」をテーマにしたソースやドレッシングをご用意。サラダ・魚・肉などにあわせた発酵食品がもつ酵素が、朝の消化を助け腸内環境を整えます。
「発酵」な逸品
甘味・ドレッシング
自家製甘酒プリン
豆乳と甘酒でつくったプリン。ガーデンで収穫した果実のジャムを添えて。
自家製ドレッシング
塩麹ドレッシングや本わさびと醤油麹のドレッシングなどをご用意。AWA流のTKG（たまごかけごはん）に相性抜群のものも。
こだわりのお酒
ワイン/ラヴィーニュロンド
環境に配慮した発酵・醸造プロセスでつくられた、自然環境支援ワインです。
リキュール/LAZY MASTER GIN
沼津市内のクラフトビール醸造施設が特別に卸した大麦を使用して発酵と蒸留をしています。西浦みかん、戸田の橘など西伊豆の柑橘などが上品に香る爽やかな香りをお楽しみください。